摘要：生产制造解说素材《奇巧巧克力如何生产》奇巧巧克力（KitKat）是一款用巧克力覆盖的威化饼干糖果，由英国约克的朗特里公司创建，该公司于1988年被雀巢公司收购。每份奇巧巧克力由两条或四条巧克力条组成巧克力板，且每条由三层威化组成，其每层饼干都被一层巧克力覆盖。

生产制造解说素材《奇巧巧克力如何生产》奇巧巧克力（KitKat）是一款用巧克力覆盖的威化饼干糖果，由英国约克的朗特里公司创建，该公司于1988年被雀巢公司收购。每份奇巧巧克力由两条或四条巧克力条组成巧克力板，且每条由三层威化组成，其每层饼干都被一层巧克力覆盖。

奇巧巧克力的产生过程主要经过：可可的栽种与采收—发酵—干燥—烘焙—磨碎—精炼，这一系列过程中任何一步都会影响对巧克力成品的品质。

可可树需要生长在阴凉的地方，所以在可可种植园内还有很多香蕉树及其他热带植物存在，为可可树遮阴。一颗可可树生长至2到3年时开始开花，它每年开花几次，花朵多为红色和白色，同时也会生长出果实，每颗果荚有20-60个红褐色可可豆，长达一英寸，通常排成五行，由含有糖度的果瓤包裹，豆荚通常在雨季或者雨季结束时收割，生产1磅干可可豆大概需要7-14个可可果荚。工人使用带有长木柄的锋利刀具来采摘，采摘下来的可可果会被聚集到一起，工人们就地打开豆荚，为了避免伤到果肉，工人会连同果肉与里面满满的种子一起取出，准备进入“发酵阶段”。

没有经过发酵的生可可豆涩味非常强，无法入口，经过发酵后，苦涩味会变得柔和，再经过烘烤后，就会产生巧克力的香气。工人会将可可豆倒入专用的木质容器中，大概发酵几天到一周的时间。可可发酵是个神奇的过程，微生物、酵母菌、木箱、空气含量等都会赋予可可豆独特的风味。最先发酵是不需要空气的，属于“厌氧期间”，酵母会将可可的果肉分解，产生糖分、二氧化碳和酒精；在接下来的“好氧阶段”会产生酸性物质，而最后阶段就是中和苦味与涩味。可可豆的发酵过程是很复杂和神奇的，这也是可可被成为“神的食物”的由来。

经过发酵的可可豆仍有大概60%的水分，需要5-10天来干燥，让水分减少到5-7%左右，重量也会缩减一半。干燥可可豆的常用方法是日晒，可可园工人居住的屋顶，就是干燥长。但受地区和下雨的限制，很多公司都会采用烘烤设备进行干燥。奇巧会对收购的生可可豆进行烘焙，烘焙的温度与时间将决定巧克力的香气与风味。传统巧克力生产线会直接烘焙带壳的可可豆，烘焙过的可可豆去皮碾碎后就产生的可可粒，可可粒就是制造巧克力的原料，这种可可粒不适合直接食用，比较苦涩。

可可粒经过研磨加热后会变成流动的膏体，成为“可可膏”，冷却后会形成硬块，成为“可可液块”，可可液块添加各种次要材料将形成各种口味的巧克力。巧克力的精炼分为两步，第一步是除去多余的水分并提纯香味；第二部是重新加入可可脂及其他配料，花几天时间搅拌研磨成更细的小分子状态以形成细腻、光滑的质地。通常，精炼时间越长，成品巧克力的品质越好。

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来源：洁白瑜说电视剧