摘要：生产制造解说素材《意大利面条如何生产》现在的意大利面已经很其他很多食物一样，都是大规模自动化生产线上的产物了。自动化的生产过程与以往人工生产过程非常相似，也包括了和面和压面，塑形干燥等。自动化的生产过程让意面的生产完全摆脱了繁重的人力劳动并大大加快了生产速度。

生产制造解说素材《意大利面条如何生产》现在的意大利面已经很其他很多食物一样，都是大规模自动化生产线上的产物了。自动化的生产过程与以往人工生产过程非常相似，也包括了和面和压面，塑形干燥等。自动化的生产过程让意面的生产完全摆脱了繁重的人力劳动并大大加快了生产速度。

最早期的意大利面由粗粒小麦面粉做原料，用脚来和面和发面，制作工人横坐在一条长长的椅子上用他们的脚来和面和发面。那不勒斯国王Ferdinando二世, 聘用了一位著名的工程师(Cesare Spadaccini)来改良生产技术。新的生产系统中将沸水加入鲜面粉混合，而旧时用脚和面的步骤也已经被青铜制作的现代机器所代替。

现在的意大利面已经完全摆脱了手工生产，完全是在工厂的自动化流水线上生产出来的，生产流程主要分为这几大块。：选材分级；回火研磨；面粉与水、鸡蛋的混合；塑形干燥；直到最后的切割包装为成品。粗粒小麦粉储存在可容纳150,000磅（68,100公斤）的巨型仓库中。管道将面粉移至配备有旋转叶片的混合机器。温水也通过管道输送到混合机中。将混合物捏合成块状稠度。如果产品是鸡蛋面，则鸡蛋被添加到混合物中。如果是生产风味品种的意大利面，那就添加蔬菜汁。番茄或甜菜混合物加入红色意大利面，菠菜加绿色意大利面，胡萝卜加橙色意大利面。一些香草和香料也可以加入以获得额外的调味。

混合物移动到层压机，在那里它被大圆筒压成薄片。真空混合机进一步压扁面团，同时压制面团中的气泡和过量水分以达到12％的最佳含水量。面团卷通过蒸锅，将面团加热到220°F（104°C）以杀死任何里面现有的细菌。根据要生产的面条的类型，将面团切割或推入模具中。生产出各种类型的面食：如fettucine，扁面条和capellini（天使头发面）。由旋转刀片切割，制作管状或贝壳形意大利面，例如rigatoni，ziti等。将面食放入干燥箱中，严格控制热量，湿度和干燥时间。不同类型的面食的干燥期有所不同。它可以从肘通心粉和鸡蛋面三小时到意大利面12小时不等。干燥时间非常关键，因为如果意大利面太快干燥就会破裂，而如果干燥太慢，腐败的机会就会增加。

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